Punature обеспечивает высокопроизводительные заквасочные культуры для превосходной ферментации в сыре, йогурте и других молочных продуктах. Наши тщательно отобранные сорта обеспечивают постоянный вкус, текстуру и качество, одновременно ускоряя эффективность производства. Будь то для кустарного или промышленного применения, наши микробные культуры каждый раз обеспечивают надежные результаты. Начните бродить с уверенностью-выбирайте Пунатуре!
Стартовые культуры (DVS для промышленного использования)
Имя | Тип культуры | Характеристики | Применения | ||||||||||||
СТ | ЛБ | Л | L L.C | ЛК | ЛА | БЛ | ЛПК | Лр | ЛП | Скорость подкисления | Вязкость | Вкус | Пост-кислотность | ||
Термофильные молочные закваски | |||||||||||||||
Yojoy231 |
|
| ★★★ | ★★ | ★★★ | ★★★★ | Набор йогуртов | ||||||||
Yojoy468 |
|
| ★★★ | ★★ | ★★ | ★★★ | |||||||||
YOJOY655 |
|
| ★★★ | ★★ | ★★★★ | ★★★ | |||||||||
YOJOY665 |
|
| ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | Набор йогурт, Размешенный йогурт | ||||||||
Yojoy668 |
|
| ★★★ | ★★★ | ★★★★ | ★★★ | |||||||||
Yojoy669 |
|
| ★★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | |||||||||
Yojoy686 |
|
| ★★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★★ | Перемешенный йогурт, Питьевой йогурт | ||||||||
Yojoy689 |
|
| ★★★ | ★★★ | ★★★★ | ★ | |||||||||
YOJOY859 |
|
| ★★★ | ★★★ | ★★★ | ★★ | |||||||||
YOJOY867 |
|
| ★★★ | ★★★ | ★★ | ★★ | |||||||||
Yojoy868 |
|
| ★★★ | ★★★★ | ★★★★ | ★★ | |||||||||
YOJOY888 |
|
| ★★★ | ★★★★ | ★★★★ | ★ | |||||||||
Yojoy968 |
|
| ★★★ | ★★★★ | ★★ | ★★ | |||||||||
YOJOY-BY01 |
| ★★ | ★★★ | ★★★★ | ★ | Ферментированное молоко | |||||||||
YOJOY-BY02 |
| ★★ | ★★★★ | ★★★ | ★ | ||||||||||
Пробиотические йогурт напиток стартер культур | |||||||||||||||
Yojoy101 |
| ★ | ★ | ★★★ | ★★ | Пробиотический йогурт напиток | |||||||||
Yojoy201 |
|
| ★★ | ★ | ★★ | ★★★ | |||||||||
Стартовые культуры на основе растений | |||||||||||||||
GS485 |
|
| Ферментация на растительной основе, доступен лист данных По запросам. | ||||||||||||
НП108 |
|
| |||||||||||||
Lp-G18 |
| ||||||||||||||
PT-G12 | |||||||||||||||
Биологические защитные культуры | |||||||||||||||
GP101 |
|
|
| Подавляют рост плесени и дрожжей, чтобы продлить срок хранения. | |||||||||||
PT-G12 | |||||||||||||||
Пробиотические культуры | |||||||||||||||
Gfab101 |
|
| Можно добавлять в ферментированные продукты в качестве пробиотиков. | ||||||||||||
Примечания:
(1) Термофильные стартовые культуры: Диапазон температур ферментации культуры предпочтителен при 37OС ~ 44OС.
(2) Мезофильные культуры стартера: Диапазон температур заквашивания культуры предпочтительный на 25OС ~ 37OС.
(3) Состав культуры: ST:Стрептококк саливарийСубстр.Термофилин, LB:Лактобактерии дельбрюцкийСубстр.Болгарский, L L.L:Лактококк лактисныйСубстр.Lactis, L L.C:Лактококк креморис, ЛА:Лактобациллы ацидофилин, BL:Бифидобактерии животныхСубстр.Lactis, LC:Лактиказейская казея, ЛПК:Лактиказейская палка, Лр:Лактиказейбацилла рамнозная, Lp:Лактиплантибацилла подошвенная.
(4) Персонажи:★-Очень низкий★★-НИЗКИЙ:★★★-Средний:★★★★-Высокая:★★★★★-Очень высокая.
(5) некоторые культуры стартера можно обеспечить в глубок-замороженной форме зерна
Стартовые культуры (Сырные заквасочные культуры)
Имя | Тип культуры | Характеристики | Применения | ||||||||
СТ | ЛБ | Л | L L.C | L L.D | Л | ЛГ | Скорость подкисления | Вязкость | Вкус | ||
Термофильные заквасные культуры | |||||||||||
ST231 |
| ★★★ | ★★ | ★ | Паста филата, моцарелла | ||||||
TC231 |
|
| ★★★ | ★★ | ★★ | ||||||
ST320 |
| ★★★ | ★★ | ★ | Твердый сыр, Полу твердый сыр | ||||||
ST330 |
| ★★★ | ★★ | ★ | |||||||
LH15 |
| ★★★★ | Зревая культура | ||||||||
LH16 |
| ★★★★ | |||||||||
Мезофильные молочные закваски | |||||||||||
Yojoy218 |
|
| ★ | ★ | ★★★ | Мягкий творог, кварк, сметана, творог | |||||
МК12 |
|
| ★★ | ★ | ★★★ | ||||||
МК22 |
|
| ★★ | ★★ | ★★★ | ||||||
МК25 |
|
| ★★ | ★★ | ★★★ | ||||||
Yojoy227 |
|
|
| ★★ | ★★ | ★★ | Сметаной | ||||
Yojoy927 |
|
|
| ★★★ | ★★★★ | ★★ | |||||
Yojoy937 |
|
|
| ★★★ | ★★★★ | ★★ | |||||
Примечания:
(1) Термофильные стартовые культуры: Диапазон температур ферментации культуры предпочтителен при 37OС ~ 44OС.
(2) Мезофильные культуры стартера: Диапазон температур заквашивания культуры предпочтительный на 25OС ~ 37OС.
(3) Состав культуры: ST:Стрептококк саливарийСубстр.Термофилин, LB:Лактобактерии дельбрюцкийСубстр.Болгарский, L L.L:Лактококк лактисныйСубстр.Lactis, L L.C:Лактококк креморис, L L.D:Лактококк лактисныйСубстр.Lactis Биовар диацетилактид, L:Лейконосток мезентероидныйСубстр.Мезентероиды, ЛГ:Лактобацилла Гельветиковая
(4) Персонажи:★-Очень низкий★★-НИЗКИЙ:★★★-Средний:★★★★-Высокая:★★★★★-Очень высокая.
(5) Некоторые культуры стартера можно обеспечить в глубок-замороженной форме зерна.
English
Español
русский
